原创：圆力/罗大伦频道
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“中医基础理论”的一系列文章，其主要目的是为了让大家更好地学习中医，让大家跳出“只求方，不学医”的怪圈。我们会用生动有趣的文字和妙趣横生的现象来为您揭开中医神秘的面纱，打开新世界的大门，同时也让您对中医“知其然，也知其所以然”。

虽然说过了腊八就是年，但再有三四天就可以正式放假了。放假了要干什么呢？当然是吃喝玩乐了，不过……哎，等等，不过什么？你不是想大过年的这也不让我们吃，那也不让我们玩吧？

当然不是了！过年就应该好好开心、好好玩嘛！怎么熬夜、怎么玩那肯定是各位的自由，因为就连我也很想放松放松。不过，从过年的年夜饭，从十几道硬菜的名额中挤出来一两道养生好吃的食疗，应该不过分吧。

过年还用吃食疗吗？那当然了，如果等过完年以后，大家亢奋的情绪逐渐冷静下来，您就会发现，连着七天不断地熬夜，打牌，抽烟喝酒，吃重油重盐的东西，吃干果、点心、鸡鸭鱼肉等，一般人很难能全身而退，所以就需要大家用一两道食疗来“中和”一下。

今天的内容比较轻松，咱们就不一板一眼的讲了，简单的给大家说说，大家也放松的来看吧。关于食疗，通常我们都是直接给大家方子，这样一来大家都会觉得只要是在普通的菜肴里加入一些中药就是食疗了，其实不是的，食疗遵循着一定的原则。

食疗在我国有悠久的历史，早在2700多年前的中医药典籍《黄帝内经》和《神农本草经》中就有记载。《黄帝内经》中有“药以祛之，食以随之”的治病原则。食疗的发展再怎么多样，也是在中医药学的基础理论指导下不断丰富和发展起来的，因此食疗的运用同样也遵循了中医药理论。

食疗原则

1、整体观念。任何一种食物，对人体都有利有弊。如肉类可提供人体所需的蛋白质和脂肪，但相对缺少植物所含的一些物质。

2、辨证施食。人的体质有偏寒偏热之分，生病也分寒证热证，故所进饮食就要注意寒热之性与之相适应。

3、五味调和。食物有五味：酸、苦、甘、辛、咸。饮食要“五味贵和，不可偏胜”。例如，过食肥甘厚味可助湿、生痰、化热；偏嗜辛辣，可使肠胃积热而致大便干结、痔疮下血等症。

4、饮食有节。从中医角度来说，脾胃是“气血生化之源”、“后天之本”，脾胃虚则五脏受病。故日常饮食要适时适量有节制，注意对脾胃的调理；从普通的角度来说，对于暴饮暴食的危害性，人们已有一定的认识，但对过多饮食营养丰富的物质或偏食偏嗜之有害于人体，还未被人们引起足够的重视。一般人认为只要营养价值高就是好，不知各种营养成分，既不可少，也不宜过多，必须达到合理、平衡，才能对身体有利。

说了这几个原则之后呢，很多人还是不太理解，那我们就展开说说，其实四大原则在我看来可以简化为看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭。

什么意思呢？咱们一点点说，看天吃饭就是吃饭前先想现在是什么季节、什么节气，处于五运六气的哪一支气，主气、客气是什么？在这种天时之下，能吃什么，不能吃什么？当然，平时我们在家不用这么具体，大概看看是什么季节，看看是什么天气就行了。比如今天下雨了，是不是就应该吃点温热祛湿的东西？比如今天天气特别的好，胃口大开多吃一点也是可以的。

像是冬天，冬天适合吃苦的，而且要吃一些苦温的东西，苦是一种让人闭藏的东西。最典型代表苦温的东西是什么呢？就是坚果、硬果之类的东西，所以过年的时候吃点坚果也是好事一件。

那看地吃饭是什么意思呢？就是要看吃的是不是冬天应该吃的东西。现在人们过年的时候总说要弄几道绿叶菜解解腻，但实际上冬天的绿叶菜远远赶不上白菜萝卜这些菜。冬天的绿叶菜大部分都是在大棚里生长的，在温室里面的菜，那个菜倒是绿的，但是少了一种感觉，这也是为什么现在很多人觉得菜没有以前有味道了。而白菜萝卜就不同了，这是冬天特有的蔬菜。

最后的看人吃饭就比较容易理解了。平时是什么体质，今天处于什么状态，身体、情绪、心理都是判断该吃什么的参考。比如说今天就想吃点肉，那说明您的身体是真的缺肉了；要是感觉今天就想吃点蔬菜了，那说明您的身体确实需要清淡的来舒缓一下。

上面的那些大家看看就可以了，不用非得记住，权当了解知识了，但下面的这些才是重点，接下来就是过年时候的食材推荐了。

白菜

白菜在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美。“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”宋代范成大的这首《田园杂兴》就是专门盛赞冬日白菜之美味的。说这个时节的白菜甜如蜜藕，但又比蜜藕更加鲜美。

除了美味之外，大白菜性平，味甘，归脾、胃、大肠经。可以清热除烦，通利肠胃，补中消食，利尿通便，清肺止咳，解渴除瘴。

是不是感觉之前的大白菜都白吃了？所以啊，看完这篇文章之后，记得回家好好料理一下白菜，才对得起它的名头。

那白菜的食疗应该怎么做呢？四个字，“不拘小节”。都过年了，谁还往白菜这么好吃的菜品里加入那些苦巴巴的中药呢？咱们做家常菜就可以了。

醋溜大白菜

做法：大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。

如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

还有肉酿白菜卷、奶油白菜汤、白菜炖粉条、乾隆白菜等。这里说一下乾隆白菜这个菜，很多人给我推荐过，说是别有一番风味，但是我还没有尝试过，大家有兴趣可以试试，如果好吃记得一定要告诉我哦！

萝卜

萝卜在“五色”中为白，五行中属金，五脏中入肺，性味甘辛凉，归肺脾经，能下气消食，润肺解毒，针对气胀、食滞、消化不良和大小便不通畅等问题很是拿手。现代科学也证明，萝卜的成分对呼吸及行运消化功能有着极为显著的影响，萝卜皮中含有辛辣的芥子油，能够刺激味觉，开胃，并促进食欲。

这里就不介绍萝卜的具体做法了，简单来说说怎么吃萝卜。

萝卜生吃：古人会取生萝卜汁入药，有降气泻火的作用，古籍中也有喝生萝卜汁诊治流鼻血的记载。生萝卜可以腌制后做成餐前小菜，清爽开胃。冬季如果吃多了温热滋腻的肉食，正适合配上甜中带辣的生萝卜，行气助消化，而且生萝卜还有一定的化痰作用。

萝卜熟吃：萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时萝卜就偏于“补”了。为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。

羊肉

冬天的代表性食材肯定少不了羊肉，中医认为羊肉性温、味甘，可以暖中补虚、开胃健力、滋肾气、养肝明目、健脾健胃、补肺助气。寒冬吃羊肉可暖中补虚，促进血液循环，增强御寒能力。而且羊肉肉质比猪肉嫩，又富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，对人体的健康有益。

刚刚介绍萝卜的时候没有说代表菜品，就是为了跟羊肉一起说。

白萝卜羊肉汤✦

做法：将羊肉切块，和葱姜料酒一起煮熟，撇去浮沫捞起后，和白萝卜条一起放到砂锅里文火慢炖，加入酱油和适量胡椒提味儿。无论是当手擀面的浇头抑或是白米饭的佐肴，蛋白质，脂肪和碳水比例恰当，一口下肚，幸福上涌。

坚果

前面说了，冬天吃坚果对身体好，那么哪种坚果是优选呢？像是核桃、榛子、巴旦木、腰果、板栗都是可以的。这里重点说一下板栗，板栗既能补肾气、强筋骨，也可益气补脾、健胃厚肠，是这些坚果里比较好的。所以无论是在家还是出门串亲戚，看见了这些坚果，不要犹豫，抓一把就开始吃吧。

当然，这里也不得不说一下，每人每天可以吃的坚果是有一定数量的，而且最好选择原味的。

这个分量其实我不是特别想说，怕扫了大家的兴致：这个分量相当于2~3个核桃，或一把半带壳葵花瓜子，或2~3个板栗。但是，既然是过年，多吃一点也无所谓，毕竟也不是天天过年嘛！

1、中国人过年的主题，除了团聚就是吃吃喝喝的，不是在吃大鱼大肉，就是在去吃大鱼大肉的路上。要是哪天吃多了不消化，那真的是特别影响战斗力。那有没有什么刮油清肠的好东西呢？

还真有，大麦茶。《本草纲目》记载大麦：“咸、温、微寒、无毒。主治食饱烦胀、蠼螋尿疮、汤火伤、小便不通。”大麦焙炒后可以消食导滞，能推动脾胃的运化。还可以消温解毒，健脾瘦身，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。除此之外，还能健脾益气。每次大鱼大肉后抓一小把大麦用水冲泡即可，能清洁肠胃，健脾瘦身。

2、春节期间，不均衡的饮食往往会导致“上火”，出现口舌生疮、大便干燥、口苦咽干、咽喉疼痛、目赤肿痛、盗汗失眠等“上火”症状。这里建议大家试试菠菜猪肝粥、菊花茶、雪梨萝卜汁、莲子百合汤等菜品，对减轻上火症状相当有帮助。

好了，暂时就先说到这里了。今天为大家介绍的菜品，完全不会打乱您的年夜饭计划，毕竟都是常见的食材，大家只要稍微用心一些，我相信，味道并不会比那些大鱼大肉差的，而且健康方面还有过之而无不及。最后，送上一个适时的祝福：吃好喝好！